จมูกข้าวสาลี ธัญพืชชั้นดี อุดมด้วยวิตามิน

จมูกข้าวสาลีเป็นศูนย์รวมสารอาหารสำคัญของเมล็ดข้าวสาลี เมื่อผ่านกระบวนการทำเป็นแป้งสาลี “จมูกข้าว” จะหายไป แป้งสาลีจึงมีคุณค่าทางอาหารน้อย แม้ว่าจมูกข้าวจะเป็นส่วนเล็กที่สุดในเมล็ด แต่มีสารอาหารมหาศาล ทั้งวิตามินอี ไทอะมีน โฟเลต แมกนีเซียม และสังกะสี จมูกข้าวสาลียังเป็นส่วนของพืชไม่กี่ชนิดที่มีวิตามินบีครบถ้วนทุกชนิด

ข้าวสาลี

จมูกข้าวสาลี…ใช้รักษา

ควบคุมนํ้าตาลในเลือด, คอเลสเตอรอลสูง, เครียด, เต้านมคัดและกดเจ็บ, ผิวแห้ง, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ภูมิแพ้, ร้อนวูบวาบ, สุขภาพหัวใจ, หอบหืด, หูด, อาการระหว่างมีประจำเดือน

ลิงก์ผู้สนับสนุน

ข้าวสาลี

จมูกข้าวสาลี…ในประวัติศาสตร์

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่มนุษย์ปลูกมานานที่สุด และทำเป็นการเกษตรมานานถึง 9,000 ปี สมัยโบราณข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง การเจริญพันธุ์ ความอุดมสมบูรณ์ และชีวิต เทพแห่งความอุดมสมบูรณ์ของกรีก อียิปต์ และโรมัน ใช้ข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ประจำตัว ชาวอเมริกันพื้นเมืองปลูกข้าวสาลี อบเป็นขนมปัง ทำตอร์ติญา และเค้ก แล้วยังหมักเป็นเครื่องดื่มอีกด้วย

ในตำราอายุรเวทซึ่งเป็นการแพทย์แผนเก่าของอินเดีย ข้าวสาลีใช้รักษาอาการเครียดและปัญหาด้านจิตใจ ว่ากันว่าช่วยให้กล้ามเนื้อ แข็งแรงด้วย

จมูกข้าวสาลี

จมูกข้าวสาลี…มีอะไรอยู่บ้าง

วิตามินอีในจมูกข้าวสาลีมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อสุขภาพ หัวใจและระบบภูมิคุ้มกัน นํ้ามันในจมูกข้าวสาลี (1.5 กรัม ใน 2 ช้อนโต๊ะ) เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญมาก หากใช้แทนไขมันอิ่มตัวในอาหารจะช่วยลดระดับแอลดีแอลคอเลสเตอรอล จมูกข้าวสาลียังเป็นแหล่งสเตอรอลจากพืชที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล เนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ย่อยได้ช้า จมูกข้าวสาลีจึงมีค่าดัชนีไกลซีมิก (glycemic index หรือ GI) ตํ่า และอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อเบาหวานชนิดที่ 2 การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้โดยคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด พบว่า การกินอาหารจากธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น จมูกข้าวสาลี ช่วยลดความเสี่ยงต่อเบาหวานชนิดที่ 2 ในผู้หญิงได้

ข้าวสาลี

เคล็ดลับนักซื้อ

ซื้อจมูกข้าวสาลีได้ที่มุมสินค้าธัญพืชในห้างสรรพสินค้าหรือร้านอาหารเพื่อสุขภาพ จมูกข้าวสาลีมีขายทั้งแบบอบแล้วกับยังไม่ได้อบ หลังเปิดใช้ให้เก็บไว้ในโหลปิดฝาแน่นแล้ววางไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เหม็นหืน จมูกข้าวสาลีแบบไร้ไขมันจะมีวิตามินอีน้อยลง ไม่ต้องเก็บเข้าตู้เย็น เก็บในตู้กับข้าวได้

รู้ไว้ใช่ว่า

เมื่อมีโอกาส เติมจมูกข้าวสาลีสักเล็กน้อยในอาหารที่กำลังปรุง รสกรุบๆ จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้ขนมปัง พุดดิ้งข้าว เค้กกาแฟ แป้ง พิซซา แป้งพาย และคุกกี้ คุณอาจโรยใส่ซีเรียลหรือ สลัดผัก ผสมในมีทโลฟแฮมเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ผัก หรือใช้แทนขนมปังป่น (บางส่วนหรือทั้งหมด) ที่ใช้คลุกปลา ไก่ หรือผัก ก่อนนำไปทอด

ลิงก์ผู้สนับสนุน